Consumo de leguminosas traz diversos benefícios à saúde

Feijão e soja são exemplos desse grupo alimentar rico em nutrientes e tendência em dietas vegetarianas e veganas

Foto: Envato

Quem quer apostar em uma alimentação saudável, rica em nutrientes, ou mesmo evitar alimentos de origem animal deve investir no consumo de leguminosas. Esse grupo alimentar é composto por grãos contidos em vagens, como feijão, grão-de-bico e ervilha. As leguminosas são ricas em fibras, proteínas de origem vegetal, vitaminas e minerais, além do baixo teor de gordura. Assim, trazem uma série de benefícios nutricionais para o corpo, podendo ser incluídas na dieta de várias formas.

As leguminosas também são comuns nos pratos de vegetarianos e veganos, público que vem crescendo nos últimos anos. Motivados pelo consumo de proteínas de origem vegetal, por exemplo, com a preparação de hambúrgueres e empanados, e também em suplementos proteicos à base de soja ou ervilha. 

A nutricionista e coordenadora de Nutrição do Centro Universitário Tiradentes (UNIT), Hortência Andrade, explica que, devido à quantidade de proteínas vegetais e também de amido, as leguminosas são boas fontes de energia. “O alto teor de fibras também traz benefícios, como o controle da glicemia, sendo aliadas de quem tem diabetes, e o bom funcionamento do intestino. Além disso, esses alimentos contam com a presença de micronutrientes importantes, como ferro e cálcio”, complementa. 

Feijão com arroz

O feijão, que é a leguminosa mais presente no dia a dia, conta com boas quantidades de aminoácidos essenciais. Além disso, o grão apresenta pequenas quantidades de metionina, um aminoácido importante e que não é produzido pelo corpo humano. “Por isso, a associação do feijão com o arroz, tão comum no Brasil, traz grandes benefícios para a saúde. O arroz tem um teor adequado de metionina, enquanto o feijão é rico em lisina, aminoácido que falta no arroz”, explica a também Doutora em Ciências Biológicas.

Já o consumo de outras leguminosas, como ervilha, soja e grão-de-bico, trazem ainda mais pontos positivos para a saúde. De acordo com a nutricionista, esses grãos possuem alto teor de fibras, vitaminas e minerais, e pouca gordura, evitando o desenvolvimento de doenças cardíacas e reduzem o colesterol ruim e a pressão arterial. Além disso, também fortalecem o sistema imunológico, aumentam a energia durante o dia e têm ação antioxidante, beneficiando ossos, cabelos e a visão.